Подскажите проверенные вами рецепты кексов на 12 штучек?

Бьете яйца в стакан. Независимо от цены и размера. Нужно именно стакан наполнить.
Лишние пол яйца - оставьте на яичницу или на крем.
Яйца из стакана переливаем в высокую посуду и хорошо взбиваем.
Добавляем стакан сахарного песка. Взбиваем.
Добавляем стакан пшеничной муки высшего сорта (если мука для хлебопечения, то её частично заменяют крахмалом). Взбиваем.
Желательно порошочек ванилинчика. Или корицы.
Можно несколько штучек обваренного в кипятке изюмчика или искрошить цедру апельсина или искрошить цукаты. А можно и молотый кофе чуток сыпануть, ил какао. Но всё это под настроение. Собственно когда уверены в себе и освоили основы технологического процесса - вот тогда и варианты с составом возможны.
Получается текучее тесто.
Силикон слегка мукой присыпаем и вливаем порциями тесто, но не до самого верха - тесто должно подняться и потом само заполнит форму до конца.
Нагреваем духовку до 170 оС и осторожненько сажаем кексики. Главное - это их не толкать, а то тесто осядет. Плавно так запихиваете в духовку.
Готовность проверяем спичкой. Собственно минут так 10-15 они будут подниматься и ещё 5-7 минут будут подрумяниваться. И ещё несколько минут пусть посидят без нагрева - просто доходят. И опять резко их не выдёргивать - чтобы не осели.
А готовые нужно сахарной пудрой посыпать.
И если они как бы подзасохли (ну скажем в духовке пересушили или назавтра уже подсохли), то можно их подошву пропитать сладким тёплым сиропом с коньяком.