Самураи действительно изучали дзю дзюцу. А вот крестьяне в Японии карате не изучали, так как карате попало на острова Кюсю, Сикоку, Хонсю и на Хоккайдо лишь в начале 20-го века. Карате в то время фишка чисто Окинавская. Но и там крестьяне не изучали ни карате, ни в целом то-тэ (родственные карате направления окинавского рукопашного боя), либо ты работаешь, либо ты тренируешься. То тэ, в том числе и карате изучали окинавские воины и феодалы, ровне те чьим долгом было либо изучать воинское дело, либо те, кто мог позволить себе свободное время, крестьяне в их число не входили.
Самураи - это вообще-то самая низшая каста наемных воинов. Ничего кроме владения мечом в строю они не изучали. А крестьяне - вообще не изучали ничего. Они в боевых действиях не участвовали и им это нафиг было не нужно. Они изуучали, какой стороной сажать ростки риса.