Можно ли сделать крем для блинного торта из 15% сметаны?

Да, крем для блинного торта можно сделать и из 15% сметаны, но нужно учесть несколько нюансов, чтобы он получился достаточно густым и не растекался:

### Способы загустить крем из 15% сметаны:

1. **Отцеживание сметаны:**
- Выложите сметану в марлю, сложенную в несколько слоев, и подвесьте или оставьте на сите над миской на 4–6 часов в холодильнике.
- Лишняя жидкость стечет, и сметана станет гуще, напоминая по консистенции более жирную.

2. **Добавление загустителя:**
- Используйте загуститель для сметаны или сливок (продается в магазинах для выпечки).
- Альтернатива — добавить немного (0,5–1 ч.л.) кукурузного крахмала или желатина (предварительно разведённого в небольшом количестве воды).

3. **Комбинация с другим ингредиентом:**
- Сгущенка хорошо подходит, но не добавляйте её слишком много, чтобы крем не стал жидким.
- Хорошо работает добавление немного сливочного сыра (например, маскарпоне) или мягкого творога для густоты.

### Простой рецепт:
- **15% сметана — 500 г (предварительно отцеженная или с загустителем)**
- **Сгущенное молоко — 200–250 г (добавляйте постепенно, чтобы контролировать сладость и консистенцию)**
- **Ваниль по вкусу**

Взбейте сметану с ванилью до лёгкой воздушности, затем постепенно добавляйте сгущёнку. Если крем кажется жидковатым, дайте ему постоять в холодильнике — он немного загустеет.

Такой крем лучше пропитывает блины и хорошо держит форму после охлаждения.