Стоит ли брать intel core i7 4790k в 2025 году?

Зависит от того что уже куплено. Старшие в линейке процессора как правило неоправданно дороги. Обычно выгоднее менять системную плату чем покупать самый быстрый процессор для старой. Но для этого сокета смена платы на более новую на практике потребует замены памяти.