Как обычные люди открывают свой бизнес?

1
Сначала нужно найти клиентов, то есть таких людей, которые будут покупать суши именно у вас, а не идти в какие-то суши-бары. Если вы не сможете найти клиентов, то открывать суши-бар бесполезно. К вам никто не придет.
Доставку придется делать самому. Поэтому лучше, если первые клиенты живут поблизости.
Реклама по сарафанному радио, через друзей, родственников и коллег по работе.
На это может уйти несколько месяцев.

2
Допустим, вы нашли клиентов.
Теперь нужно придумать, как их сделать постоянными клиентами, чтобы они покупали у вас не раз, а постоянно.
Обычно, это делается с помощью каких-нибудь акций. Но для этого придется подумать, как всех клиентов собрать вместе в каком-нибудь телеграм-канале или в сообществе в ВК. (Физические лица без оформления бизнеса могут рекламироваться в Телеграмме и в ВК.)
На это может уйти 1-2 месяца.

3
Если сумеете организовать поток клиентов, тогда надо искать помещение для аренды, в котором вы откроете свой суши-бар. Подойдут помещения в которых уже был общепит. Вам нужно очень маленькое помещение, возможно на цокольном этаже. Но место должно быть проходным по вечерам, а не утром.
Пока вы не оформили свой бизнес официально, узнайте у владельца помещения, может ли он заключить договор аренды с физическим лицом.

4
Оформите свой бизнес официально в налоговой инспекции.
Оформите ИП, т.к. у вас будут наемные работники. (Лучше не мошенничать с членами вашей семьи для оформления самозанятости.)

Естественно, на каждом из этих этапов всё надо считать и считать.

Естественно, для всего этого нужен начальный запас денег.
Самый лучший вариант по деньгам, если вы найдете инвестора и зарегистрируете ООО. Допустим его доля будет 90%, а ваша доля 10%, но в договоре учредителей ООО вы должны обязательно прописать ваши гарантии (что вас не могут уволить, не могут урезать зарплату, и не могут не выплачивать дивиденды с прибыли).

Будет очень хорошо, если вы найдете инвестора не "мешок с деньгами" (например, богатый наследник или везучий в лотерею, и т.п.), а реальный бизнесмен, который может в ваше ООО привести своего бухгалтера или еще кого-то нужного в команду.
Идеально. если таким инвестором будет владелец сети суши-баров. Он раскрутит ваш суши-бар и через несколько лет вы продадите ему вашу долю 10% за приличные деньги (а может поучаствуете инвестором в каком-нибудь из его проектов).