Откуда пошла байка, что нельзя смешивать животные и растительные жиры? Почему? Мясную котлету ведь жарят на растительном

Question

масле. А в ней всегда - немного животного жира. И т д.

user_317977418 · Accepted Answer

Ответ от  
RawMind.ru
 : 
Байка о том, что нельзя смешивать животные и растительные жиры, не имеет научного обоснования.  Это скорее народная мудрость, которая передавалась из поколения в поколение.  
Вероятно, этот миф возник из-за того, что раньше люди использовали менее качественные жиры, которые могли иметь специфический вкус или запах. Смешивание разных видов жиров могло привести к нежелательному вкусу блюда. 
В современном кулинарном мире смешивание животных и растительных жиров является распространенной практикой. Например, как вы правильно заметили, мясную котлету часто жарят на растительном масле, а в самой котлете может содержаться животный жир. 
Более того, многие рецепты специально предусматривают использование комбинации жиров для достижения определенной текстуры или вкуса. 
Вывод: Смешивание животных и растительных жиров не опасно и вполне допустимо в кулинарии. Главное - использовать качественные продукты и соблюдать правила гигиены.

mikhail_fomichev_7 · Answer

А вот и нет.Лично я жарю картошку 50х50 подсолнечное+сливочное.
Так получается более поджаристо,и вкуснее.

romzes_232 · Answer

Не слышал о таких байках, кто эти байки распространяет далеки от кулинарии

irina_dobrovolskay · Answer

Я делаю так, как мне нравится, а не как верещат сонмы диетологов-нутрициологов после недельных курсов и прочих шарлатанов типа очкастой моли и доктора Мясо.

sass_6 · Answer

У меня в ходу кулинарный комбижир-топленый говяжий +25% рапсового масла.Самоделковый.
При застывании хорошо берется и нет настырного вкуса говяжьего,хорошо греется и не дымит.
Удобно во всех отношениях.

user_7409758 · Answer

Спецов много развелось...

optimus_praim_254 · Answer

Наверное это и имеется в виду, не жарит котлеты на растительном масле

valerii_pikunov · Answer

Я смешиваю. К примеру если жарить макароны то вкус сливочного масла на пользу, но одно сливочное масло это дорого, поэтому в растительное добавляю кусочек сливочного.
Ещё у меня есть книжка с китайскими рецептами, там бывает что свиной жир и кунжутное масло в одном блюде.

chromatic_scale · Answer

Эта идея — что нельзя смешивать животные и растительные жиры — распространённый миф, но у него нет научного обоснования. Вероятно, он пошёл из нескольких источников:
1. **Диетологические теории середины XX века**  
   В советское время (и не только) существовали различные диетические рекомендации, часто основанные не на строгих научных данных, а на предположениях. Например, бытовало мнение, что растительные и животные жиры по-разному усваиваются, и их сочетание может "перегружать" пищеварение.
2. **Разница в составе жиров**  
   Животные жиры богаты насыщенными жирами и холестерином, тогда как растительные — ненасыщенными жирными кислотами. В старых диетологических работах иногда утверждали, что смешивание этих жиров может якобы мешать их нормальному усвоению или даже вызывать проблемы с перевариванием.
3. **Кулинарные суеверия и традиции**  
   В некоторых кухнях (например, кашрут в иудаизме) запрещено смешивать определённые типы жиров. Возможно, это повлияло на распространение идеи о несовместимости. 
4. **Ошибочная логика про переваривание**  
   Некоторые утверждают, что животные жиры перевариваются при более высокой температуре, чем растительные, и из-за этого их нельзя сочетать. Однако организм выделяет ферменты, способные расщеплять любые жиры одновременно.
5. **Пищеварительные проблемы у отдельных людей**  
   У людей с чувствительным ЖКТ или болезнями печени действительно может быть разная реакция на жиры, но это не правило для всех.
На практике, как вы верно заметили, в реальной кулинарии животные и растительные жиры регулярно сочетаются. Даже в природе (например, в молоке) содержится смесь насыщенных и ненасыщенных жиров. Так что никаких объективных запретов на такое сочетание нет.

user_206762598 · Answer

Напугал шайтан, а то минтая чуть не выкинул ( жарил понимаешь ) как тут  байка*на масле нельзя*🤧

zachem_latiniza · Answer

Нельзя. Точнее, можно, но - не полезно. Тоже так считаю.
Для этих продуктов нужен разный желудочный сок и разная микробиота.
Мы же хотим максимально усвоить полезное.
Потом, придётся БАДами восполнять не переваренные полезности.

kevin_debruyne_5 · Answer

Вообще без разницы как есть и что

undertaker_paltus · Answer

Библия, Коран.

sokolov_iastrebov · Answer

Не знаю, мне всегда было глубоко насрать на предупреждения всяких диетологов