Можно ли сказать "был настолько туповат" Не будет ли это речевой ошибкой?

Фраза "был настолько туповат"* не является грубой ошибкой, но звучит немного неестественно, потому что слово "туповат" уже само по себе означает «немного тупой», а "настолько" обычно усиливает признак, а не уменьшает его. Грамматически допустимо, но лучше использовать что-то вроде "был слегка туповат" или "был не слишком сообразителен", если хочешь смягчить формулировку.

Кому то может быть вредно для здоровья, причём обе фразы.

можно

был настолько туп
(туповат = слегка,
тут дело не в стиле, а в сути)