350 грами сыра филадельфия это сколько рикотты?

нам откуда знать?

столько же

420–450 г рикотты

по весу - столько же
разница - по жирности
рикота - это делается из сыворотки
а филадельфия - из сливок

Вопрос из серии: 350 грамм сметаны, это сколько кефира? Полкило вырезки, это сколько супового набора?

Совершенно разные продукты. Если один используют вместо другого, то просто на глаз, чтобы получить сходную консистенцию. Но конечное изделие будет очень далёким от оригинала.