Как изменить имя получателя письма (не мое!)

Если письмо еще не отправлено, то в форме составления письма убрать неправильного получателя письма и вставить правильного.
Если письмо уже было отправлено, то никак.
Если вы послали письмо не тому получателю, то у вас нет законного способа сделать так, чтоб получатель его не читал.
Если письмо было не ваше, то чтение чужих писем - нехорошо и очень плохо.
Если вы при создании вопроса не отключили включенные по умолчанию комментарии, то в комментариях к моему ответу вы сможете рассказать о причинах, которые привели вас к созданию этого вопроса, возможно есть и другие пути достижения неназванной вами цели, кроме тех, о которых вы знаете.