Можно ли кушать фрукты в качестве десерта, после основного приема пищи? Не отложится ли в жир? И есть ли риск поправится

Можно и нужно

Фрукты содержат сахар (фруктозу), а значит, и калории. Если вы и так потребляете достаточное или избыточное количество калорий в течение дня, добавление фруктов в качестве десерта может привести к профициту калорий и, как следствие, к набору веса.
Но!! Если Вы заменяете обычный десерт фруктами, то да, это наоборот хорошо и способствует похудению, + укрепляет иммунитет.

Их обычно за час до еды едят. Или вместо еды.

Время переваривания фруктов составляет примерно 30 минут, и если ты их употребишь после белковой пищи, которая переваривается от 6 до 12 часов, то съеденные фрукты вызовут брожение и гниение в желудке... Однако это твое право выбирать что и после чего есть...

фруктозу можно и нужно есть, но в качестве отдельного приёма пищи и на фоне дефицита калорий ( это либо после ночного сна, то есть с утра, либо после физической тренировки) но не позднее 14 часов по полудни.