Как правильно настаивать и заготавливать брагу?

1. Подготовка ингредиентов
Для 1 бидона браги (10-15 литров):

Сахар — 1,5–2 кг (можно уменьшить, в зависимости от желаемой крепости)

Вода — 10-15 литров (в зависимости от ёмкости бидона)

Дрожжи — 10-15 г сухих дрожжей (для активной ферментации, можно использовать спиртовые дрожжи для лучшего результата)

Мед, сахароза или патока (по желанию) — для добавления вкуса и улучшения брожения

Измельчённый яблочный или виноградный сок (по желанию) — для усиления вкуса

2. Подготовка емкостей
Для брожения подойдут любые пластиковые или стеклянные бидоны или банки с широкой горловиной. Важно, чтобы ёмкости были чистыми и без следов жира.

3. Приготовление браги
Растворение сахара в воде:
Вначале возьми часть воды, подогрей её, но не доводи до кипения (около 30-35°C). В тёплой воде растворяется сахар лучше, чем в холодной. Влей тёплую воду в бидон и добавь туда сахар, хорошо размешай до полного растворения.

Добавление дрожжей:

Сухие дрожжи можно активировать заранее, растворив в небольшой чашке с теплой водой (35-40°C) и оставив на 10-15 минут.

Влей активированные дрожжи в подготовленную сахарную воду.

Остальная вода:
Добавь оставшуюся воду в бидон до нужного объема, перемешай смесь, чтобы все компоненты хорошо соединились. Если хочешь добавить мед или сок, добавь на этом этапе.

4. Закрытие и процесс брожения
Накрой крышкой или тканью:
Закрыть бидон плотно крышкой не стоит, так как брага будет выделять углекислый газ. Лучше использовать крышку с трубкой для отвода газа (например, водяной затвор). Можно использовать ткань или марлю на горловину, чтобы не было попадания пыли и мусора.

Температура:
Размести бидон в тёплом месте (от 18 до 28°C) для активного брожения. Следи, чтобы температура не превышала 30°C, так как дрожжи могут погибнуть при высоких температурах.

Процесс брожения:
Бражка начнёт бурлить через несколько часов или в течение суток. Обычно процесс брожения длится от 5 до 10 дней, в зависимости от температуры и состава браги. Периодически проверяй её, чтобы не пропустить момент завершения брожения.

5. Завершение брожения
Как только брага перестала бурлить, а на поверхности появился осадок, можно говорить о завершении брожения. Это обычно происходит через 5-10 дней, но иногда и дольше.

6. Отцеживание браги
Как только брожение завершено, брагу нужно отцеживать:

Процеди брагу через несколько слоёв марли или сито, чтобы отделить осадок.

Помести полученную жидкость в ёмкость для дальнейшего использования, например, в перегонный аппарат, если цель — получить самогон.

7. Хранение браги
Если ты не хочешь сразу перегонять брагу, то её можно хранить в холодильнике или в прохладном месте, чтобы замедлить процесс дальнейшего брожения.

Советы:
Чистота: Все ёмкости и инструменты должны быть чистыми, чтобы избежать загрязнения браги.

Наблюдай за брожением: Если брага слишком бурно бродит, убери её в более холодное место, если не бродит — попробуй добавить дрожжи или увеличить температуру.