Как мне защится от каратиста

оформить по его челюсти пару хуков и джебов

Защищаться видеозаписью (ну типо снимать), а потом найти его соцсети, перейти по друзьям, отыскать родителей, отправить видео и любезно попросить это не делать.
Либо когда он бьет, быстро нагинаешься, хватаешь за ногу и рушишь. Но это я не советую, ото сам еще пойдет жаловаться.

или выйти из правового поля

получи белый

Найди кусок арматуры длиной с руку, оклей поролоном и скажи, что это волшебная палочка для спектакля про Гарри Поттера. Носи в портфеле, держи под рукой. Докопается, достаешь, кричишь "Авада Кедавра" и лупишь со всей мочи по голени.