Засолка огурцов...?
Какие листики можно добавлять при засолке огурцов. Знаю что нужны листья вишни, смородины, хрена... А дубовые листья можно? Вроде когда-то слышала, что они делают огурчики хрустящими....Может вы ещё какой-то вариант знаете?
Дополненподчёркиваю ЗАСОЛКА, не маринование.
Могу посоветовать исключительный рецепт и по простоте и по вкусовым качествам, сама так закрываю-не взорвутся никогда даже в квартире: огурцы уложить в 3-х литровую банку с приправами, всыпать 100-граммовую рюмку соли, оставить банку, накрытую иарлей прямо на столе на 3-е суток. На третьи сутки рассол (!ОН БУДЕТ МУТНЫМ! ) процедить, закипятить и залить кипящим обратно в банку. Закатать-получаются огурчики крепенькие хрустящие-как из бочки. Насчет приправ-хрен, укроп, чеснок-обязательно, если есть, можно добавить и листья дуба, листья вишни
Вот хороший рецепт "хрустящих" соленых огурцов, моим всем очень нравится.
рассол:
на 1 л холодной воды (кипяченой или фильтрованной) - чуть больше 1.5 столовой ложки соли
на 3-х литровую банку:
1-2 зубчика чеснока (нарезать кружочками на дно) , затем огурцы,
сверху на огурцы - зелень :
несколько соцветий укропа, листья смородины, листья вишни с веточками, лист хрена
Огурцы вымыть и предварительно замочить в холодной воде часа на 4 ("попки" у огурцов не обрезаем) .
Затем огурцы уложить в чистые банки с пряностями, залить рассолом, банки закрыть пластиковыми крышками и поставить в прохладное место (температура в помещении должна быть около 20°С) .
Через несколько дней, когда начнется процесс брожения (пластиковые крышки на банках вздуются) , крышки приоткрыть, чтобы вышел воздух - тогда огурцы будут хрустящими. Через день крышки снова закрыть и соленые огурцы можно ставить в холодильник.
Такие соленые огурцы надо хранить в холодном месте (например, в погребе или холодильнике) . Так они прекрасно сохраняются всю зиму и остаются хрустящими (и довольно остренькими - за счет чеснока)
Для маринования огурцов прекрасно подходят листья: вишни, смородины, дуба, хрена, зонтики укропа, а я каждый год экспериментирую, добавляя разные, какие есть под рукой. Однажды делала огурцы в яблочном соке с хвойным ароматом. А чтобы огурчики не потеряли своего зеленого цвета изначально обдаю их кипятком, а затем сразу ледяной водой и в конце засолки перед закручиванием банки - 1 чайную ложку водки, тогда они хрустящими получаются. Кстати для помидоров прекрасно подходят цветы бархатцев низкорослых - очень вкусные получаются помидорки, можно в маринад побольше сахара положить, зимой пальчики оближешь!
Если есть листья дубовые обязательно положите. У нас дубы не растут, поэтому ложу по кусочку дубовой коры ( покупаю в аптеке).
я тоже слышала про дубовые листочки!!! над попробовать!!!