Маринованный чеснок -- как сделать вкусно и неостро?
Люди, помогите советом.
Перед Новым годом поставил мариновать чеснок по тёщиному рецепту -- на литр маринада 50 гр сахара -- 50 гр соли -- 50 мл уксуса. Постояло, как и было задумано, 2 недели, но чеснок как будто и не маринованный -- совсем свежий! Есть невозможно, так жжёт! И запах потом соответствующий.
Можно ли спасти (привести к нужной кондиции) этот, уже замаринованный, чеснок, ну и на будущее, как делать, чтобы было вкусно???
И не остро?!?!
Я не огородник, и от земельных дел далека как микроволновая печь от чугунной сковороды. Готовлю то, что хочу и когда мне вздумается. Захотела маринованного чеснока, и понятия не имею, сезон сейчас его мариновать или нет. И не надо меня убеждать, что на рынке его полно, стоит не дорого, да и трудозатрат минимум. Мне самой интересно готовить. Правда, похрустеть чесночком удастся не раньше чем через 3-5 дней. Ну и ладно, подождем!
Сначала приготовим маринад: 100г 9% уксуса, 100г воды, 10г соли, 30г сахара, 4 горошины черного перца, 3 лавровых листа, 2 ч.л. хмели-сунели.
Hагpеваем маринад до кипения и отставляем его до тех пор, пока не остынет.
А сами займемся приготовлением чеснока.0,5 кг очищенных зубчиков кладем в соленый кипяток на парочку минут, итот же час охлаждаем холодной водой.
Подготовленный таким обpазом чеснок укладываем в банку, заливаем холодным маpинадом.
Банки закрываем листом пеpгамента, или пpосто чистой белой бумагой, обвязываем парадной ленточкой. Мучительно маринуем при комнатной температуре три-четыре дня. Призывая силы небесные и тренируя собственную волю, стараемся не фиксировать взгляд на вожделенной баночке, и хлопая себя по рукам, терпим, терпим положенный срок! И если после этого времени аппетит у Вас не пропадет, милости просим – набрасывайтесь!
Маринованный чеснок
- чеснок
для рассола:
- 9-% уксус - 200г
- вода - 200г
- соль - 20г
- сахар - 50г
- черный перец - 4 горошины
- лавровый лист - 3 шт.
- хмели-сунели - 2 ч.л.
Сначала приготовьте маринадную заливку. Смешайте компоненты. Нагрейте до закипания, тут же снимите и охладите.
Головки чеснока разделите на отдельные зубчики и снимите с них сухую оболочку. Один килограмм приготовленного таким образом чеснока перенесите в дуршлаг и, ошпарив чеснок кипящей соленой водой (50 гр. соли на 0,5 л. воды), быстро охладите, опустив дуршлаг на полминуты в таз с холодной водой.
Подготовленный чеснок уложите в стеклянную банку и залейте маринадом. Банку покройте листом плотной бумаги, обвяжите шпагатом и храните при температуре 15-22 градусов.
Честнок теряет остроту при обработке.Я когда в плов ложу головку честнока,он выходит мягеньким и не острым,просто объеденье.Думаю перед тем как его положить в россол,его надо немного отварить,но не разваривая
поменьше соли