Вкусна ли рыба кефаль? Как ее готовить? Это морская рыба?

Question

Жирная она. или наоборот, сухая? Костей много? 
Сегодня увидела..100 р кг..но никогда не покупала.

user_20129536 · Accepted Answer

рыба морская, малокостистая, среднежирная, на любителя, мясо белое, лучше всего жарить как обычно! ! 
а где вы такие цены на рыбу нашли????

kibalchish_2 · Answer

Эта рыба вкусна! Просто по жарьте ее обваляв в муке и шипящая от масла, она просто обьедение.

user_19994942 · Answer

просто запеките в духовке со специями 15-20 минут при 160*.

tniushkskhrok · Answer

У запекаю под толстыми кусками лука и майонезом! Готовлю соус: майонез+сметана+горчица+тертые маринованые огурчики+чесночек!!! Я то этой рыбы тащусь!!

vladimir_ptokhov · Answer

Кефаль под соусом 
Для соуса: смешать измельченный шалот и каперсы в маленькой кастрюле, влить уксус и воду. Поставить на слабый огонь, уварить на треть объема жидкости и отставить. В другой кастрюле смешать сок апельсинов и лимонов, добавить эстрагон. Уварить на слабом огне до половины объема и процедить через сито в кастрюлю с шалотом и каперсами. 
Слегка обвалять в муке и посолить рыбу. Нагреть в сковороде 1 ст. ложку масла и обжарить филе, положив кожицей вниз, до хрустящей корочки. Выключить огонь, перевернуть филе и оставить на сковороде на несколько минут. Выложить рыбу на тарелку, полить соусом. Подать к столу с листьями салата. 
2 кефали, лук-шалот1 шт, оливковое масло 3 с. л. , листья салата, 1 с. л. каперсов (можно взять рубленый соленый огурец) , 3 с. л. белого винного соуса, 3 ст. л. воды, 2 апельсина, лимоны, 1 ветка эстрагона

kroket_3 · Answer

Кефаль с овощами по-турецки 
Ингредиенты: 
(на 4 порции) 
• 1 кг разделанной кефали без головы и плавников 
• 2 головки репчатого лука средней величины 
• 3 зубчика чеснока 
• 300 г моркови средней величины 
• 300 г нерассыпчатого картофеля 
• 6 ст. л. оливкового масла холодного отжима 
• 2 помидора средней величины 
• 1 ч. л. томатной пасты 
• соль 
• 1/2 ч. л. сахара 
• молотый перец 
• 2 необработанных консервантами лимона 
• по 1/2 пучка гладкой петрушки и укропа 
Приготовление 
Рыбу нарезать поперек кусками толщиной 3-4 см. Лук и чеснок очистить и нарезать тонкими кольцами. Морковь и картофель очистить и нарезать кубиками. Тушить овощи в оливковом масле в сковороде с высокими бортами на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 8-10 минут. Помидоры очистить, нарезать кубиками и выложить к овощам. Томатную насту развести в 1/8 л воды и добавить к овощам. Туда же подмешать 1 ч. л. соли, сахар и 1 щепотку перца. Куски рыбы уложить между овощами. Лимоны вымыть, один из них нарезать тонкими ломтиками, косточки удалить. Обложить блюдо ломтиками лимона и тушить под крышкой на среднем огне в течение 30 минут. При необходимости слегка встряхивать сковороду. Когда рыба будет готова, ломтики лимона удалить. Зелень нарубить, осторожно подложить под рыбу, дать рыбе слегка остыть. Второй лимон разделить на 8 частей и подавать к столу для обрызгивания им рыбы. Гарнир: свежие лепешки. Напитки: ракия, анисовая водка с ледяной водой или сухое белое вино.

user_19342429 · Answer

Морская очень вкусная рыба. Мало костей. Готовлю её со специями и луком на пару. Хорошо идёт с овощами, картошкой и с лимоном.

natalia_672 · Answer

Готовлю кефаль в духовке в соляной шубе, мясо получается очень нежное.

elena_2831 · Answer

Её можно целиком запечь 
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]
 
или кусочками 
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]
 в соусе предварительно замариновать и в нём же запекать. Мне очень понравилось, особенно второй рецепт, такой тонкий вкус приятный, передать невозможно.

fmb_3 · Answer

1,5 кг рыбы 
2 луковицы 
2 - 3 ст. ложки томатной пасты 
по половинке морковки и корня петрушки 
растительное масло для жарки 
соль, перец, сахар, лавровый лист по вкусу 
1. нарежте рыбу кусками шириной 7 - 8 см 
2. сделайте по 2 - 3 надреза на коже, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте в растимтельном масле до готовности. 
3. нарежьте соломкой лук, мрковь, корень петрушки и обжарьте в масле пока овощи не станут мягкими. 
4. добавьте томатную пасту и всыпьте муку. 
5, еще раз обжарьте и добавьте немного кипяченой воды или рыбного бульона. доведите до кипения, посолите, поперчите, положите лавровый лист и сахар. поварите соус 5 - 7 минут. 
6. выньте из соуса лавровый лист и перец. рыбу выложите на блюдо, залейте соусом и остудите.