Можно заменить сыром маскопоне, или творожным сыром например "Джулия", еще есть сыр в стаканчиках однако называется аллинебел или чтото подобное, тоже немного похож на филадельфию. И кстати во многих ресторанах сыр филадельфию как раз какимто другим заменяют.