Почему Черный кофе со временем стал - Черное кофе?

Потому что безграмотный народ у нас. Кофе был, есть и будет ЧерныМ. М род.

Надо же было ФурсенкО как-то оправдывать свои орфографические ошибки

Кому-то проще изменить язык, чем его выучить

просто большинство людей безграммотны. Посмотрите как они пишут-УЖАС

Очень часто вместо кофе подают гав... о, наверное отсюда!)))

В русском языке закономерно все сущ-е, оканчивающиеся на «о» , становятся среднего рода. Кофе неестественно долго держалОСЬ.

глупость людей, кофе для них уже средний род

Саша Сытник и Виталий Лесин правы. Окончание "е" влечет за собой средний род (по правилам русского языка) . Хотя правильно, конечно, ЧЕРНЫЙ КОФЕ, т. е. мужской род. Почему, я точно не знаю. Может быть это из немецкого языка или французского: в этих языках тоже есть род существительного и напиток этот пришел к нам с Запада. Всё же, я думаю, правила языка важнее происхождения слова, и лучше говорить ЧЁРНОЕ КОФЕ. Мы интуитивно следуем своим правилам и не говорим НЬЮ ЙООК вместо Нью Йорк, или КЭЛЫФООНЬЕ, вместо Калифорния, АКЭНЗОУ вместо Арканзас, хотя американцы говорят именно так. Нам, наверное, кажется, что так благозвучнее.