Access. Запрос поиска максимального значения из нескольких полей. Например из поля "понедельник" и "вторник"

Это реально средствами SQL через вложенный запрос.
select max([Max-f]) as MaxF from
(
SELECT Max(Таблица1.p) AS [Max-f]
FROM Таблица1
union
SELECT Max(Таблица1.v) AS [Max-f]
FROM Таблица1
) tb;
Разумеется поля p и v - имеют одинаковый тип.