Сериал Воронины. Она постоянно готовит рыбную запеканку. Подскажите рецепт.

Запеканка картофельная с филе камбалы

Очистите картофель от кожуры. Поместите целые очищенные картофелины в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна покрыть картофель не более, чем на один сантиметр. Добавить соль, закрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения. Убавьте тепло и пусть вся вода выкипит на медленном огне. Когда картофель готов, встряхните кастрюлю, чтобы он чуть подсох и остыл. Порубите его ножом на мелкие кусочки. Посолите и добавьте щепотку мускатного ореха. Влейте горячие сливки, разомните и протрите через сито.

Пассировать филе камбалы, нарезанное полосками, и мелко рубленый лук. В форму, выложенную бумагой, уложить слой пюре, а сверху филе с луком. Запечь в духовке 20' при 190° пока не подрумянится.

400 г картофеля, 300 г филе камбалы, 200 мл сливок, 3 луковицы, 50 г масла, 1 яйцо

Рыбная запеканка

Укладывают в смазанную маслом жаровню картофель брусками, мелко рубленый лук, сверху кладут рыбное филе, солят, перчат, и влив вино, припускают под крышкой 10'. Полив сметаной запекают 30' при 200°. Гарнируют зеленью. Можно делать и без картошки, а вместо вина использовать квас.

500 г картофеля, 400 г филе, 1 луковица, 100 г сметаны, 50 г белого вина, соль, перец, зелень

Рыбное суфле
400 г рыбы
1 ст. ложка муки
10 г сливочного масла
0,5 стакана молока
2 яйца
зелень, соль
Рыбу очистить, удалить кости, снять кожу, промыть, отварить на пару и остудить. После этого дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить молочный соус, слегка посолить и перемешать. Соус приготовить так: прогреть муку и развести ее молоком, тщательно размешивая, чтобы не было комков. Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Желтки положить в фарш и перемешать. Белки взбить до пены и, помешивая, ввести в фарш. Форму смазать маслом, выложить в нее рыбный фарш, поставить в кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой и довести до готовности. Подавать суфле с зеленью.

а я делаю так:
рыбные консервы (мне нравится сардинелла) разминаю вилкой вместе с маслом, отварной картофель нарезаю кружочками, и все это слоями выкладываю. Можно лук порезать если вам нравится (мои домашние лук не жалуют) , сверху майонезом и сыром. Вкусно и быстро

Готовить, как картошку по-французски, только с рыбным филе....Чуть смазать сковороду, положить филе рыбы. Нарезать лук (я люблю много лука, 2 луковицы) , добавить соль и помять руками, чтоб появился сок.
На филе выкладываю лук, затем выкладываю, нарезанный кольцами картофель (немного посолить) , смазываю майонезом и сверху посыпаю тертым сыром. И в духовку примерно на 200 градусов и через минут 40 можно вынимать.

Рыбка "под снегом"...* Рыба (у меня был пангасиус) 400 г
* Сметанa 100 г
* Яйцo куриное 3 шт
* Масло растительное 1 ч. л.
Рыбу положить в кипяток и варить не более 3 минут.
Приготовить соус: смешать яичные желтки, сметану и растительное масло.
Рыбу достать из бульона, в котором она варилась, положить в форму для запекания, залить соусом. У меня была отварная брокколи, тоже к рыбе положила. Можно любые овощи... Отдельно взбить белки с щепоткой соли (лучше, чтобы белки были холодными, из холодильника) в крепкую пену.
Ложкой выложить эту белковую пену сверху на рыбу в соусе. Духовку разогреть до 190 градусов. Положить на форму с рыбой сверху фольгу и поместить в духовку. Запекать около 20 минут, потом снять фольгу и запекать ещe 5 -7 минут.
http://foto.mail.ru/mail/tyan.lyubov/_myphoto/581.html#643