Подскажите пожалуйста чем можно заменить пектин при приготовлении мармелада? Заранее спасибо!!!!

Можно заменить Желфиксом или квиттином.
Еще можно сварить кожуру апельсинов.
Почисти шкурку с апельсинов, мелко порежь, вымачивай в воде, меняя её несколько раз, чтобы ушла горечь. Потом, когда они не будут горькие, положи их при варке мармелада. В шкурках апельсина много пектина и это поможет загустить его. Сахара положи 2 части на 1 часть фруктов- тоже увеличит загустение. А вообще то теперь загустители для варенья есть везде, может сахар желирующий есть- смесь сахара с пектином; можно пектин заменить на агар или агароид.