при выборе отеля столкнулся с таким вопросом,что значит номера просто Doppelzimmer и Doppelzimmer Economi

По-моему все понятно. В первом случае - это полноценный двухместный номер, во-втором - не хватает одной пары тапочек, или второй шапочки для душа, или второй подушки и тд и тп :))
А если серьезно, то: Эконом - как правило, это номер меньшей площади с удобствами на блок или с удобствами на этаже. Бывает, что и номера со всеми удобствами считаются экономами из-за небольшой площади.
Удобства на этаже - это наиболее экономичный вариант размещения, когда санузел и душ расположены на этаже на несколько номеров.
Удобства на блок - это тип размещения, когда удобства (санузел, душевая) находятся между двумя номерами.