Сколько яиц надо положить в бисквитный торт? Какой крем?
Масляный бисквит без разрыхлителя, нежный и воздушный. Прекрасная основа для различных тортов. Прослоен взбитыми сливками и свежими фруктами - замечательный десерт в любое время года.
Для бисквита:
4 яйца
160 гр сахара
125 гр муки
60 гр сливочного масла
ванильный экстракт
Формы:
две круглые разъёмные формы диаметром 20-22 см (выстелить пекарской бумагой дно) .
Технология:
1. Масло растопить в микроволновке и дать немного остыть.
2. Муку просеять 3 раза.
3. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром до белизны. *
Начинать взбивать без сахара, на очень низкой скорости. Когда начнёт появляться пена, скорость взбивания немного увеличить. Как только смесь побелела и увеличилась в объёме - начинать добавлять сахар маленькими порциями, тонкой струйкой - не прекращая взбивания. Взбивать до тех пор, пока весь сахар не растворится ( для проверки растирают немного яичной смеси между пальцами) .
4.В три приёма добавить муку и масло. чередуя их, перемешивать вручную, методом "складывания".
1/3 муки, вмешать. 1/2 масла. вмешать. Повторить: 1/3 муки, 1/2 масла, 1/3 муки.
5.Испечь в предварительно нагретой до 180С духовке в течении 20 минут или до готовности. ( зубочистка выходит сухой из серединки, корж по окружности слегка отходит от стенок формы) ,
6. Вынуть корж из формы и остудить на решётке.
* Немного теории.
Обратите внимание, что яйца не разделены на белки и желтки, Это не случайно!
Есть большая разница и во вкусе бисквита, если взбивать белки-желтки отдельно или вместе.
Когда белки взбиваются, они от этого нагреваются, иными словами - проходят частичную термическую обработку и высыхают.
При совместном взбивании этого не происходит, т. к. желтки ( жир) защищают белки от воздействия температуры, и в результате бисквит получается сочнее.
Однако, если вы привыкли взбивать белки и желтки раздельно, учтите:
1. Сахар нужно разделить на две части.
2. Желтки взбить с сахаром до полного его растворения, побеления желтков и увеличения объёма.
3.Белки взбить до мягких пиков ( важно! иначе их будет трудно смешать с мукой и они потеряют объём воздуха) и тоже до полного растворения сахара.
Примечание.
Тот торт, что на снимке - из трёх яиц. Если печь из четырёх - каждый корж стоит после остывания разрезать пополам.
Если крем предполагается сладкий, стоит уменьшить количество сахара до 120 гр.
Если печь из 3-х яиц, температуру стоит немного уменьшить - до 160-170 С.
Приятного аппетита! !
Ингредиенты: 4 яйца, 160 гр сахара, 125 гр муки, 60 гр сливочного масла, ванильный экстракт
Самый вкусный бисквитный торт!
ТОРТ "ЮБИЛЕЙНЫЙ! .
Испечь три тонких бисквитных коржа. Для каждого коржа берем два яйца, взбиваем со столовой ложкой теплой воды и пакетиком ванильного сахара, затем потихоньку всыпаем три четверти стакана сахара. Взбиваем до полного растворения сахара. затем скорость снижаем. всыпаем полстакана просеянной муки и осторожно перемешиваем. Коржи охлаждаем.
Теперь крем. 2 ч. л. растворимого кофе заварить 250 сливок. Добавить 150г горького и 50г молочного шоколада в натертом виде, размешивать до тех пор, пока не образуется однородная масса. Поставить ее в холодильник на 2 часа. Тем временем взять глубокую миску, выстелить ее пищевой пленкой, разделить один корж на восемь одинаковых сегментов и выложить их рядышком на дно и стенки миски, так, чтобы получилась сплошная поверхность. Полить 2 ст. л. коньяка. Взбить 250 г сливок с загустителем и ванильным сахаром (по 1 пакетику) . Добавить четыре ст. л. ложки измельченного жареного миндаля. Крем выложить на бисквит в миску, затем раскрошить второй бисквитный корж и обсыпать им крем. Полить 2 ст. л. коньяка и убрать на один час в холодильник. После того, как заготовка хорошо охладится, 150 г сливок взбить с кофейным шоколадом (тем, что стоял в холодильнике) и выложить эту массу на раскрошенный бисквит. Прикрыть сверху последним коржом, придавить, полить коньяком. Охлаждать в течение 6 часов в холодильнике, затем опрокинуть на блюдо. Для завершения взбить 100 г сливок с 1 ст. л. сахарной пудры, намазать этой смесью торт и посыпать тертым шоколадом. Украсить миндалем в шоколаде. Торт ПРОСТО ОБАЛДЕННЫЙ! Приятного аппетита!
яичные желтки растереть с сахаром до бела. смешать с мукой и осторожно ввести взбитые до крепкой пены яичные белки. переложить в форму и выпекать 20 мин. на1/1.4 ст муки 1 ст сахару и 8 яиц.