Нужны рецепты крыжовенного варенья. Желательно чтобы не было многократной варки
Нужно именно сладкое варенье!
Варенье из крыжовника (за раз сварить не получалось)
Для варенья отбирают крепкие, не полностью созревшие плоды. Ягоды промыть, удалить плодоножки и хвостики. Из очищенных плодов удаляют семечки. Ягоды укладывают в эмалированную посуду и перекладывают слоями вишневого листа. Затем заливают крутым кипятком и выдерживают 6 часов. Воду сливают, вишневые листья выбирают, а плоды крыжовника опускают в кипящий сироп на 10 мин. Варенье снять с огня и оставить на 7 часов. Снова нагреть и варить до готовности. Чтобы варенье сохранило цвет, его надо быстро и сильно охладить. Для сиропа берут: на 1 кг ягод 1 стакан воды, 1.5 кг сахара и немного лимонный кислоты или сока лимона.
Крыжовник маринованный
(Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г)
Крыжовник очистить от стебельков, ополоснув водой, откинуть на решето, чтобы стекла вода и сложить в трехлитровую банку. Залить теплой смесью из уксуса, сахара, лавровых листов, корицы, гвоздики, перца, соли. Вскипятить два раза, снимая накипь. Залив крыжовник, банку оставить открытою, пока жидкость в ней остынет, затем закрыть герметичной крышкой и поставить в сухом прохладном месте на хранение.
2 кг зрелого крыжовника, 1 л уксуса 5%, 800 г сахарного песка, 5 лавровых листов, 1 с. л. тертой корицы, 15 зерен толченой гвоздики, 6 зерен перца, 1 с. л. соли
Свежий крыжовник перекруживаю в комбайне почти в пыль (не в мясорубке, а в кружке с ножами) , добавляю сахар 1:1 (если крыжовник кислый - можно сделать слаще) , оставляю часа на 2-3, чтобы сахар растворился - для этого несколько раз перемешиваю массу. Варить не надо. Затем разливаю по баночкам и ставлю в холодильник. Варенье стоит почти всю зиму (съедаем до конца зимы) . Вкус очень свежий и аромат киви.
я всё варенье так варю. оч долго хранится и как свежее. ягода и сахар 1:1, немного воды, если мало сока. довожу до кипения и выключаю. ч\з 2-3ч снова до кипения и выключить. так 3 раза. потом в банки горячим, дать остыть и на хранение