хорошее ли золото 585 пробы?

585 это 58.5% золота, а остальное примеси. причём примеси могуть быть разные медь никель,
Золото 750 пробы лучше, оно в меру твёрдое, и соответственно содержит больше золота непосредственно. Есть ещё выше проба, но само изделие уже становится мягче