подскажите , как сделать чтобы мука в соусе не получалась комками?

непрерывно перемешивать и раздавливать комочки, пока соус подвеграется тепловой обработке

перед употреблением просеять

разводить муку в холодной воде и постоянно помешивая добавлять в кипящий соус

ya vsegda delaju tolko tak, nemnogo holodnoi vody nalivaju v zakruchivajushjuju banochku, loju muku, banochku zakruchivaju i neskolko raz vstryahivaju i tolko potom zalivaju v sous...

муку развести в тёплой воде перед вводом в соус или готовый соус протереть через сито.

Сначала развести в холодной воде, а затем добавлять в кипящий соус, непрерывно помешивая.

попробуйте прожарить до светло корич. цвета

взбей воду с мукой, а потом добавляй в соус

главное - в сухое + жидкость МАЛЫМИ порциями, непрерывно помешивая = густая масса БЕЗ комочков, далее, доводите эту массу густую, до ЖЕЛАЕМОЙ консистенции
и не так уж важно, на сковороде с сухой мукой или завариваете этим массу бульона, др .
Успехов .

На основании многих экспериментов, я пришла к следующему рецепту.
Жарю морковь, лук на растительном масле добавляю муку, жарю до легкого коричневого цвета и приятного запаха, постепенно добавляю обязательно горячую воду, постепенно и тщательно размешиваю. Комочка ни единого не образуется. Немного покипятить, добавить лаврушку, перец, зелень.
При желании однородного соуса можно протереть через ситечко, а овощи добавляют соусу особый вкус и аромат.
В этот соус по желанию можно добавить сметану, томат пасту, грибы, мясо. В нем же можно прокипятить котлеты, тефтели, колбасные изделия.

Просеять и обжарить

Значит так. Берешь муку и вливаешь столько воды, чтобы получилась смесь, как
густая сметана. Вилкой все это дело взбиваешь, чтобы комков не осталось.
Основу соуса ставишь на сильный огонь, чтоб кипела, берешь венчик и начинаешь им
быстро размешивать, вводя постепенно мучную смесь. И никаких комков!