Что такое ревень?

Ревень —

многолетнее растение семейства гречишных. Известно 40 видов ревеня, но в культуре возделывают лишь шесть, из которых наиболее распространены три: волнистый, компактный и черешковый (черноморский) .

Корневище ревеня разветвленное, мясистое: корни стержневые, проникают в почву на глубину 2—2,5 м. На головке корневища расположены крупные почки, из которых ежегодно развиваются мощная розетка листьев и цветоносные побеги.

Листья черешковые, простые, овальные, округлые или удлиненные, собраны в прикорневую розетку. Черешки удлиненные, широкие, зеленые, розовые или красные.

На второй год жизни образуется толстый стебель высотой до 2 м. Он слабооблиственный, внутри полый. Цветки обоеполые, собраны в метельчатые соцветия. Плод — коричневый орешек с крылышками, содержит одно семя.

Пищевая ценность и полезные свойства.

В ревене содержатся сахара, яблочная, лимонная и щавелевая кислоты, чем обусловлен его приятный кислый вкус, соли калия и магния, пектиновые вещества, а также витамины С, D и группы В.

Ревень ценен и тем, что созревает ранней весной, когда мало других овощей. Из молодых мясистых черешков готовят салаты, начинки для пирогов, варенье, джем, повидло, мармелад, цукаты, компоты, кисели, квас, вино.

Это овощное растение обладает противоцинготными и общеук­репляющими свойствами. Его рекомендуют при малокровии, забо­леваниях желудка, почек, а сок помогает при туберкулезе. Однако применение ревеня в лечебном и детском питании ограничивает высокое содержание щавелевой кислоты (правда, при варке она в значительной степени разрушается) .
Здесь еще смотрите
http://www.medrezept.ru/travi/806-reven.html
http://www.cookingclub.ru/foodstuff/dir/97