Хотим купить участок в СНТ с фундаментом. Потребуется ли для сделки какой-нибудь документ на фундамент?

Если на кад. паспорте фундамент изображен - значит, выполнялись работы по определению границ участка и в соответствующей графе паспорта должна быть фраза: "Границы участка соответствуют результатам межевания".
Поскольку дома - нет, к договору купли-продажи участка должен быть приложен документ БТИ об отсутствии построек - обычно это не паспорт (паспорт выдают на строения) , а справка (недавно получала такую справку по участку в черте Санкт-Петербурга, там так и написано: "На земельном участке имеется дощатый сарай и железобетонный фундамент"). Без этого документа право собственности по сделке купли-продажи участка на покупателя не перейдет - Росреестр сделает приостановку до предоставления документа, подтверждающего отсутствие дома. Таков порядок, по крайней мере, по Санкт-Петербургу и Ленинградской области - логически, закон должен быть единым по всей территории РФ (хотя бывают варианты по вопросу прочтения одного и того же закона работниками в разных частях нашей необъятной) .
А вот что Вам дальше с этим фундаментом делать - дело уже десятое (разрушите Вы его, или на нем свой дом воздвигнете) - пока главное оформить на себя имущество.