как определить число ионов???

При помощи уравнения реакции и числа Авогадро, например.. . Да мало ли как, зависит от исходных данных.
>CuCl2 и KMnO4 для примера .
Полностью уравнение реакции запиши, посмотри, что выпадет в осадок, что улетит в виде газа, остальное - ионы. Удобно сразу в виде диссоциировавшего раствора все записать, понятнее выглядит.