Скажите, когда пишется н, а когда нн в раных частях речи\

Обычно проблема возникает в случаях типа: ошпареный - ошпаренный, порваный - порванный. Вся разница в следующем: в прилагательных одно "н", в причастиях страдательного залога прошедшего времени - "нн".
Порваный (какой? ) - характеризует качество предмета (прилагательное) .
Порванный ("как сделанный? ") - характеризует действие, которое было совершено над предметом.
Например, не используется прилагательное "угнетёный", а только причастие. Тому подобных примеров много (для этого существует словарь сложностей русского языка) . Общее правило: от односложных глаголов, оканчивающихся на "-ать" образуются страдательные прияастия с одной "н"! Например: рваный, драный, и остальные (в рифму)