Как получше посолить сало или пузанину?
Я уже кому-то писала, сало надо изначально хорошее выбрать, с мягкой шкуркой, красивое, с прослоечками. Идеальный вариант, конечно, домашняя свинюшка. А солить элементарно: режете большими кусками, каждый как следует обваливаете в соли (чтобы как шуба получилось) . Все складываете в подготовленную тару и щедро пересыпаете пластинками чеснока. Дня через 4 уже съедобно.
Натереть молотыми приправами: кориандр, перец, лаврушка и чеснок + соль.
Натереть сало солью и перцем.
натереть солью и чесноком.
натереть солью и хорошо обвалять в приправе для засолки сала (я буру приправа для засолки сала с красным перцем фирма"Любисток")
Я люблю так
http://www.good-cook.ru/salat/salat_082.shtml
Сало соленое (деревенский засол)
Для засола сала берутся части свиного бока, но некоторые виды его делаются из поясницы, которая более постная. Сало бывает толщиной 2~5 пальцев (последнее грубее от двухлетков) . Выбирать надо сало без жилистых прослоек, многим нравится с 3~5 мясными (беконный откорм) . Для засола используется плотный деревянный ящик или пластиковая емкость для воды 5~10 литров, у которой срезают верх. В донышке делают небольшие отверстия (протыкают дырки) чтобы сливался рассол. Можно дырочки не делать, но тогда на дно надо подсыпать на палец соли.
Свежая свинина нарезается кусками по размеру тары для засола, и плотно укладывается, посыпая солью и сахаром из расчета стакан соли и 2 столовые ложки сахара на килограмм сала. Тару ставит в поддон, куда будет стекать вышедший сок, а сверху кладут гнет. Засол хорошего домашнего сала требует от 1 до 4 месяцев.