Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, европейский или американский варианты , он существует?

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий это ьлять не книга рецептов для домохозяек, а нормативный документ, который обязательно должен быть на каждом пред-ии общ. пит. Эта такая толстая книга с таблицами, раскладками продуктов, короткими пояснениями и так далее. Ведь в европе ж есть альтернативный вариант с итальянской, греческий, французкой, английской , .кухнями. Просто любопытно стало вдруг, я теперь не засну пока не узнаю=)