Кто солил и сушил леща, что это за метод сушить рыбу без головы и смысл этой "безголовой" затеи ?? +фото

Question

romuelson · Accepted Answer

Наверно головы уже отваливались, вот и пришлось вешать за хвосты.

sergsi_shpynkov · Answer

Я такое приготовление ещё не видел, чтобы при сушке голову отрезать. Обычно если крупная, то потрошишь и спинку надрезаешь, не больше.

esmb · Answer

Маньяк какой то вялит ...
Она и не выпотрашенная и с чешуёй.. . 
Если так, что зачем голову то отымать ? 
Что то тут не так ...явно ритуал какой то не добрый ...

vavan_391 · Answer

всё давно веками до нас еще обкатали, это не то какая должно быть рыба !

sergei_plugarev · Answer

Там только такие клюют.

user_19632974 · Answer

наверно головы на уху пошли!!!!)))))))))))))

user_117331 · Answer

Странный способ. 
Может это ритуальное что то?

oleg_s_iuga · Answer

была рыбой- стала хренью

luka_228 · Answer

Это не метод, это извращение.

oleg_22689 · Answer

Рыбу холодной сушки получают преимущественно из рыб семейства тресковых. Треску обескровленную, разделанную на пласт без головы и высушенную холодной сушкой называют стокфиском. Наиболее распространенный солено-сушеный продукт — клип-фиск. Производство стокфиска и клипфиска широко развито в Норвегии и Исландии. 
В естественных условиях стокфиск сушат в течение 6-12 недель. Выход пресно-сушеной рыбы составляет 25-27% массы сырья, поступившего на сушку. Высушенную рыбу сортируют по качеству, укладывают в кипы по 50 кг и прессуют. Затем кипы обтягивают оцинкованной проволокой, иногда обшивают холстом. Готовая продукция содержит около 40% воды и 20% соли.

pavel_fedin_7 · Answer

варвары изуродовали

andrei_ruban_100 · Answer

Дело в том, что засушенная таким"макаром" рыба -храниться дольше (рыба гниёт с головы), соответственно-человек, наверняка, готовит её для продажи по всяким"левым"киоскам и пивнушкам, где её можно "впарить",как "второй"свежести!

alex_10247 · Answer

Голову не отрубаю, когда сушу рыбу. Просто потрошу и вынимаю жабры. В пузо распорки ставлю и за глаза скрепкой на веревку. По поводу того, чистить или нет, я не чищу. Один раз завялил чищенную, не понравилось, соли много взяла, хоть и вымачивал перед сушкой.

brakonier_6 · Answer

ха-хахаааааааааа )))))))))))))))))))))))) весь север так солит рыбу. смысл в том, что занимает меньше места в ёмкости при посоле и быстрее вялится. только чешую тоже надо снимать и разваливать тушку на две половинки до шкуры. только и всего. а из голов, пузырей и печени была сварена уха.

molchan_12 · Answer

крупную рыбу потрошат со спины. а горчинка при сушке не из за головы а из за желочи. потрошеная рыба не горчит.

user_64122805 · Answer

В квартире сушить.. . 
Жлобство.. . 
А без голов.. . 
Двойное жлобство...

ruslan_4002 · Answer

Пользователь ответил на вопрос картинкой

user_44516562 · Answer

Судя по количеству веревок рыбы ловиться много а значит сетями . Сеть видать не крупная Тут уж не до головы.