Очень медленно соображаю, крайне туго запоминаю новую информацию, в детстве было все наоборот.

Привет. Главное - не нервничай. Пишешь ты грамотно, судя по твоему вопросу. Это уже хорошо. Запоминание у всех индивидуально. У меня есть коллега по работе - кандидат наук. Знает 3 языка, но очень впечатлительная и сопереживающая. Рассказывала, что у нее на нервной почве бывает такое, что она забывает слова, несмотря на то, что знает несколько языков. Вот, к примеру, нужно сказать "С днем рождения". Она помнит, что это праздник, с ним нужно поздравить, помнит, что про этот праздник есть песенка на английском, но как эта песенка и этот день называются, у нее вдруг вылетает из головы, не помнит ни на английском ни на русском (Happy Birthday). Просто она перестала нервничать по этому поводу и окружающие ей помогают, если она что-то вдруг в разговоре забыла. Я если учу стихи, то сколько бы я не сидел в первый день, на другой день не могу воспроизвести. Приходится на второй день как бы учить заново. На это уходит чуть меньше времени и только после этого запоминается и то не всякое стихотворение.
С задачами может быть так, что ты запоминаешь дольше, но потом они будут дольше держаться в голове, чем у других. Математика всегда непросто дается. Как правило в вузах специально дают информации больше, чем ты реально можешь запомнить. Цель - научить выделять главное, видеть логику построения предмета. Иногда попадается преподаватель, который об этом говорит, иногда - думают, что ты сам сможешь выделить главное. В любом случае система знаний начнет вырисовываться только на старших курсах обучения и при подготовке к экзамену.