Excel... Чтобы при нажатии на ячейку рядом появлялась кнопка, позволяющая выбирать возможные варианты заполнения .

Правой кнопкой-Создать список, либо-сервис-создать список (вроде так

Прсто заполни ячейки, протяни их, и сбоку правого угла будет квадратик, там и выбери вариант заполнения.

Создай список - просто перечисли то, из чего потом будешь выбирать значения, можно на другом листе, чтобы не мешал. Выдели ячейку, в которой хочешь чтобы появились выбираемые данные. В меню ДАННЫЕ выбери ПРОВЕРКА, выбери закладку ПАРАМЕТРЫ, выбери ТИП ДАННЫХ - СПИСОК, ниже него в окошке выбери ДИАПАЗОН (там, где находится твой список) потом - ОК. Все! В выбраной ячейке справа появится треугольничек и будет вываливаться твой список.

Культин Н. Б. Microsoft Excel. Быстрый старт.
Excel 2003. Популярный самоучитель
Коцюбинский А. О. , Грошев С. В. MS Office: Excel. Excel для бухгалтера в примерах.
Электронный учебник "Excel XP"

Учись на ЗДОРОВЬЯ :)