какая разница между строительными растворами и бетоном

Бетон = цемент + пескогравий (крупный песок с камнями без мелкого песка) или другой наполнитель крупной фракции, такой как щебень. Зависит от марки и предназначения бетона.
Раствор = цемент + песок (некрупный песок для грубого накида и мелкий песок для финишного) + умягчители (известь и т. п.) . Это касается штукатурных и кладочных растворов, приготовленных на основе цемента.