как убрать горечь, при приготовлении фаршированых перцев, у перцев?

Question

valentin_melnik_3 · Accepted Answer

горечь не уберете, но она же сама придает именно тот вкус который мы ждем от фаршированных перцев.. . а если совсем уж не в терпеж - побольше сметаны.

chokolatl · Answer

залейте кипятком на 5-10 минут 
потом хорошо промойте холодной водой, дайте стечь воде и фаршируйте 
горчить не будет 
кстати я тоже эту горечь не люблю)

svetlana_minina_13 · Answer

Прежде, чем фаршировать перцы надо ошпарить кипятком. Можно слегка подсоленным.

user_21246314 · Answer

Лучше всего выбирать перцы, которые не горчат.

user_8250424 · Answer

обдать кипятком или подержать в нем несколько минут.

user_253408705 · Answer

Обычно перец горчит зелёный или рано сорван, мало солнца, неподходящая почва. Многие вижу путают  перец горький на вкус  и с перцем острым на вкус, это всё разное. Люди ищут совета как убрать эту горечь, они не спрашивают какой покупать!!! А как убрать горечь!
Мне советовала мама, залить кипятком подсоленной водой до остывания,  ещё можно кидать в  ропу соль сахар и уксус и  до остывания, это как мариновать Лук сегодня попробую.

user_21878304 · Answer

Перец горчит из за неправильных условий выращивания. часто это посадка сладких и острых сортов рядом ( перекрестное опыление), или нарушения температурного режима, или неправильное использование удобрений. Часто горчат зеленые и светло желтые. Ярко желтые и красные этим страдают редко. Если горечь не очень сильная то можно вырезав внутренности (перегородки и семена) залить перцы соленым кипятком на несколько минут. Если горечь сильная то лучше их пустить в соусы, консервацию ( с сахаром уксусом и маслом) или тушить в блюдах где есть уксус, томатная паста или помидоры. Перцы так же капризны в выращивании как и баклажаны, и проблемы у них одинаковые.

aleks_4600 · Answer

Сложно что-либо сделать, т. е. убрать горечь и использовать самостоятельно. Лучше используйте в небольшом количестве для овощных супов с томатами или соусами, где в составе присутствуют томаты. Можно приготовить аджику из них. 
Есть еще вариант использовать при приготовлении острой закуски из баклажанов.

ola_la_97 · Answer

Я просто в холодной воде его мин 10-15 держу.

galialia_3 · Answer

очищеные перцы надо залить кипятком и выдержать минут 30.

lenochka_12027 · Answer

при варке добавить сахарок

veterl · Answer

Сварить, прожарить-словом обработать в горячей среде (с паром)

Как убрать горечь, при приготовлении фаршированых перцев, у перцев?