Можно ли прокачивать разные пучки дельт в разные дни?

Можно конечно, но лично я прокачиваю все и задние в последнию очередь, я себя хреново чувствую, если не прокачаю все сразу... А ты наверное, работаешь с неумоверными весами, что не получается все качать... Или же в жесткой перетренированности. Ты используешь периодизацию? Всё дело в том, что у каждого человека преобладает свой тип мышечных волокон и распределён он не равномерно. В одних мышечных группах могут преобладать медленные волокна, а в других быстрые. Например, бицепс лучше растёт от тренировки с лёгким весом и большим количеством повторений, а это значит, что преобладают медленные типы волокон. А в трицепсе наоборот, быстрый тип волокон, а значит, и расти он будет лучше от больших весов и с малым количеством повторений. Тоже самое и в остальных мышечных группах. Поэтому и тренироваться нужно либо циклически когда в начале цикла веса не большие и вся работа ведётся в большом количестве повторений что включает в работу медленные типы волокон. При этом постепенно увеличивая в цикле веса и переходя уже от малых весов и большого количества повторений к большим весам и малому количеству повторений, что включает уже быстрые типы волокон.