Какие из частиц электронного пучка отклоняются на больший угол в одном и том же магнитном поле-быстрые или медленные?

Да, чем меньше скорость, тем меньше гирорадиус (сильнее отклонение) . Но я бы не сказал, что это так уж очевидно. Ведь с уменьшением скорости уменьшается и сила Лоренца. Просто надо написать пару формул (приравнять силу Лоренца к центростремительной).