С какого класса начинают преподавать физику и химию за рубежом, в частности в США?

Обычно в американских школах как химию, так и физику преподают всего по одному году. Химия идёт в 10-м классе, а физика - в 11-м. В 9-м - курс биологии. До этого в 6-8 х классах существует такой предмет-винегрет под названием Science (наука) , здесь всё сваливается в кучу без всякой системы, т. е ученикам могут, например начать ни с того ни с сего рассказывать что-то невразумительное про стоячие волны или рисовать "паучков", которые, как потом выясняется должны были изображать структурные формулы углеводородов и т. д и т. п. Впрочем, в старших классах не лучше: в курсе биологии говорят о полисахаридах, генетике, фотосинтезе (именно в этом порядке!) , но никого не волнует, что у учеников нет ни малейшего представления о том, как, например, выглядит формула воды. Курс химии начинается с попытки рассказать о структуре атома, затем очень невразумительно говорят газовых законах, причём Бойль упоминается, а Мариотт, по мнению авторов учебника - лишний. Где-то к середине года наконец дело доходит до уравнивания коэффициентов в уравнениях, следом немедленно следуют термохимические уравнения и много всяких терминов, которые Вы не увидите в книгах Хомченко. На следующий год приступают к физике, впрочем.... не знаю, как обстоит дело во всех штатах, но, например, в Калифорнии физику можно и вообще не изучать. А если уж взялись за изучение, то Вас ждёт обзор всего сразу галопом по европам плюс изготовление всяких проектов, презентаций и т. п. Задачи как в курсе физики, так и в курсе химии - дело второстепенное.
Для тех, кто всё-таки с помощью родителей-выпускников европейских университетов или армии репетиторов сумел продраться сквозь начальные курсы, существуют ещё продвинутые, там дело обычно обстоит немного лучше, учебники чуть более осмысленные.