Какой прибор более правильно показывает скорость: спидометр, радар ДПС или навигатор с GPS?

Наименее точный - спидометр. Его погрешность порядка 5 км/ч, точнее не может быть физически. Бывает и хуже. Обычно делают, чтобы завышал скорость. Сильно зависит от разных факторов, даже от степени износа резины.

Радар более точный. Погрешность порядка 1 - 2 км/ч в разных условиях и в разных моделях.

Навигатор самый точный, в бытовых моделях около 0.5 км/ч. Недостаток (в бытовых моделях) - запаздывание показаний скорости при ускорениях. Также точность снижается при подъемах/спусках, так как считается скорость в проекции на условную поверхность. Точность обеспечивается высокой стабильностью генераторов на спутниках, погрешность - распространением радиоволн и точностью информации о параметрах орбиты спутников.