Как можно определить, готова ли квашенная капуста? Стоит третий день.. Спасибо. см. вн.

у меня в тепле капуста стоит 2 дня. под гнетом. протыкаю ложкой. потом выношу на балкон. еще дня 3 стоит под гнетом. потом гнет убираю, накрываю тарелкой, чтобы капуста была погружена в рассол. храню всю зиму в эмалированной кастрюле на лождии. у нас зима лютая. капуста замерзает. прям вся кастрюля промерзает.

по мере необходимости металлической лопаткой набираю в литровую банку. прям мороженую немного рублю и в банку складываю. можно немного ножиком порубить, а потом ложкой черпать. только надо быть аккуратным, чтобы эмаль не сколоть. в холодильник баночку убираю. потом использую. закончилась, опять на балкон.

такая капуста всегда как только что заквашенная. непотемневшая, неперекисшая. ее и в винегрет положишь, и в щи, а то и просто с луком и с маслом (салатик вкусный получается) .

а вообще можно заквашенную капусту в мешочки складывать и в морозилку (если место позволяет) . я так делаю весной, когда таять начинает. а потом все лето есть только что закавашенная капустка.

в общем, капусту морозом не испортишь!