Штраф за использования горячей воды из батарей.

закона такого нет и быть не может, это отсебятина Упр. Компании, но если, действительно, в договоре это дело зашито, то возможно взыскание штрафа только через суд или его уплата Вами добровольно - никакие удержания из текущих платежей за ЖКХ не законны.
фиксация и документирование факта врезки или слива - совершенно отдельная и серьезная тема, можно оч. грамотно возражать в самом начале с момента "обнаружения" и уйти от взыскания.. . в к. концов, как я понимаю, нормального горячего водоснабжения они не обеспечивают, поэтому не вижу в сливах большой вины жильцов. главное - грамотно развоздушивать магистраль, чтобы не было воздушных пробок