Как лучше утеплить торцевую стену внутри кв-ры? Мин вата или пеноплекс?

Внутри квартиры спасались коврами, а всерьёз - только снаружи: проморозите всю стену с перекрытиями и будет внутри плесень...

Луче утеплять снаружи! Утепляя изнутри вы изолируете стену от тепла, в итоге она лучше будет промерзать, а в тех местах где опирается плита и пол, будут мостики холода, где высок риск образования конденсата из теплого внутреннего воздуха.
Если вы не спец, то утепляйте пеноплэксом, он не пропускает воздух, ниже вероятность конденсата на холодной поверхности стены. Минвату надо пароизолировать со стороны помещения.

Поклеить Стиродур с сеткой, потом пошпаклевать

Лучше минвата и закрыть гипсокартоном. Работы много, но зато очень хороший результат. И если есть хоть какие-то навыки в ремонте, то можно в интернете посмотреть как это делается и сделать самому. Мы с мужем гипсокартон ставили сами - легко.