Как приготовить кисло сладкий соус с добавлением соевого соуса? Какие пропорции?

Рецепт 1 :

Смешайте 2 ч. л. кукурузного крахмала с 4 ч. л. воды.
В кастрюльке смешайте 75 мл рисового уксуса, 4 ст. л. коричневого сахара, 1 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. соевого соуса и поставьте на огонь.
Доведите смесь до кипения, а затем, помешивая, вливайте тонкой струйкой крахмальную воду до получения желаемой густоты.

Рецепт 2:

Нарезать лук (2 шт) , имбирь (корень, 1 шт. ) и чеснок (2 зубчика) . Обжарить их в растительном масле (2 ст. л.) , помешивая.
В кастрюльке смешать уксус (1 ст. л.) , соевый соус (2 ст. л.) , апельсиновый сок (125 мл) , шерри (2 ст. л.) , коричневый сахар (2 ст. л.) .
Довести смесь до кипения и добавить крахмальную воду (1 ст. л. крахмала на 2 ст. л. воды) . Вливать воду до тех пор, пока не получится желаемая консистенция соуса.