Как убрать жгучесть перца чили из фарша

Капсаицин (это вещество и даёт жгучесть перцу) не разрушается ни при термической обработке, ни при заморозке или сушке.

Можно найти советы по его нейтрализации молоком. Содержащийся в молоке казеин вроде бы связывает капсаицин.

Лимонная кислота и уксус тоже упоминаются как нейтрализаторы. Также соль и алкоголь.

Ещё способ - разбавление. Таким же по составу фаршем, но без перца.
Концентрация перца и соответственно жгучесть снизится.

Рис, хлеб и жиры не только поглощают капсаицин, но тоже поучаствуют в "разбавлении".

Можно просто отдать фарш тем, кому он не покажется слишком жгучим...