Что значит инструментальный метал? Это не тот, который без слов?

Ну вообще как такового такого жанра нет. Композиции без вокала называются инструментальными, вне зависимости от того метал это рок или что.
Т. е. корректнее было бы сказть инструментальный хэви метал - это хэви, но без вокала, или инструментальный прог метал и т. п.

Да, без слов. Ответчику выше - любой поджанр метала без вокала может назваться просто "инструментальный метал". Это видно во многих тегах к оформлениям - допустим, пишут "death metal, instrumental metal", а не "instrumental death" в одну кучу, хотя разницы, по сути, нет.