заготовки на зиму. подскажите ингредиенты нужно класть в ГОРЯЧИЕ стерелизование банки или в ХОЛОДНЫЕ можно?

Если используете уксус и соль в заготовках, то можно в холодные банки класть.

В горячие. Стерилизация должна быть непосредственно перед закладкой овощей, фруктов или грибов.

А что именно класть-то изволите-с.

ГОРЯЧИЕ стерелизование

1. Как только банки остыли, можно считать, что они уже не стерелизованные. Чем дольше считать - тем точнее будут нестерелизованные.
2. Если горячую заготовку назиму положить в холодную банку - банка лопнет.
3. Если холодную заготовку на зиму положить в холодную банку, то до зимы она не дохранится.

Я закладываю всё в банки комнатной температуры.

Стерилизация - основа заготовки и банки должны быть минимум тёплыми.
Во всём, в остальном присоединяюсь к словам Леонида Чуйкова, бал ему!

Только в горячие стерилизованные банки. Стерилизуйте банки в духовке при 120 градусах минут 15 - это очень удобно.

Наверное у некоторых банки какие то особенные. Обычные банки если их сильно нагреть и в них положить/влить что то х о л о д н о е имеют возможность треснуть.
Неизобретая велосипед достаточно простерелизовать пустые банки в духовке, дать им там остыть и использовать . В горячие банки стерелизованные над паром/духовке кладут только горячий продукт для консервации.

В сухие. В обычные банки, не нагревая и не охлаждая их. Никогда банки не стерилизую. Вы же консервируете не в стерильных условиях и продукты у вас не стерильные. Взрывов никогда не было.