Мама готовит много еды, а когда я говорю, что не хочу есть, она считатает, что я ее не уважаю и мне не нравится ее еда.

меня всегда заставляли в детстве все съедать , что приготовлено, приводя огромное количество причин зачем это нужно делать. Пока была маленькой слушалась. Представьте ,мне на обед оставляли съесть, когда я приходила после школы, почти целый ковшик супа + второе!!! однажды я пригласила в гости своих подруг и мы эту " проблему" решили вместе и.. в общем мы потом всегда почти обедали после школы у меня дома. А родители всегда были довольные. Когда я стала по старше и к моему мнению уже привыкли прислушиваться, я рассказала о своей маленькой хитрости :) Оказалось, что мои родители об этом догадывались, они просто боялись, что в одиночестве я все это просто выкидываю. В выходные дни я ела часто и по немногу, что тоже устраивало моих родителей. Что касется ужина, то мне тут повезло больше, так как у нас было в семье правило перед сном много не есть. Мама вас любит и о вас беспокоится. Желаю вам найти выход обоюдно приятный для вас и для мамы из этой ситуации!

Мама думает что раз ты мало ешь, значит тебе не понравилось.
Мама хочет похвалы за свой обед. Благодари ее и хвали. Можно даже пообсуждать что и как она приготовила, что лучше и почему.
Просто ей нужно быть уверенной что тебе понравилось.

После первой ложки-вилки заявить "М-м-м как вкусно, просто объедение, но елки-палки, блин, ваще не успеваю реферат дописать, или срочно надо позвонить Наде Кобылкиной, у неё дескать проблемы с личной жизнью; в общем МАМУЛЯ СПАСИБО Я ТЕБЯ ЛЮБЛЮ, ТЫ ШЕФ-ПОВАР, оставь мне это на завтрак(обед, ужин) я обаз. доем."
Доесть придется, или готовить самостоятельно.

Не обижайтесь на свою маму, она хочет вам угодить нее не получается, вы с ней мягко поговорите и объясните, что вы сыты и чтобы она не думала, что вы ее не уважаете. Будьте с ней поласковейbе будет в порядке.