Что такое брожение дрожжей
Выбор дрожжей зависит от воли винодела. Дикие дрожжи и спонтанное их брожение - обитают на ягодах винограда и виноградном кусте.
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]
Спиртовое брожение
В 1836 г. французский ученый Каньяр де ла Тур установил, что спиртовое брожение связано с ростом и размножением дрожжей.
biofile.ru/bio/4442.html
Что такое БРОЖЕНИЕ - Большая Медицинская Энциклопедия
Таким образом, тростни-ковый сахар и мальтоза дрожжами сбраживаются, т. к. ферментами дрожжей названные дисахариды расщепляются; наоборот, молочный сахар не сбраживается (хотя при расщеплении дает способные к брожению глюкозу и галактозу).. .
bigmeden.ru/article/Брожение
Ускорение процесса спиртового брожения
4.6. влияние дрожжей на образование и расщепление побочных продуктов брожения. Во время брожения дрожжи выделяют ряд продуктов метаболизма (ПМ) , которые влияют на качество готового продукта.
sergey-osetrov.narod.ru/Projects/Yeast/Speedup_process_of_the_alcohol_fermentation.htm
Дрожжи
Но таким брожением вы добились главного: вы получили культуру винных дрожжей. Полученное при этом суррогатное вино стало подтверждением результата. Вино, можно использовать, но его качество, конечно, не самое лучшее…
www.doctorguber.ru/alcohol/articles/yeast
Брожение - Все о самогоне, настойках, винах домашнего производства
Высокая температура брожения гораздо более опасна, так как она способна до того ослабить жизнедеятельность дрожжей, что возобновить их работу не удастся. В этой ситуации рекомендуется снять резиновой трубкой сусло с дрожжей.. .
sivukha.ru/brozhenie/brozhenie.html
БРОЖЕНИЕ | АлкоНафтам. Ru
В процессе брожения ведро сусла выделяет около 300 г сырых дрожжей, которые дают приблизительно 46 % сухого вещества. Дрожжевые грибки, как и всякие другие растения, нуждаются в пище.
alkonaftam.ru/izgotovlenie-vinogradnogo-vina/brozhenie-2.html
Что такое брожение и отчего оно происходит
II. Что такое брожение и отчего оно происходит. Уже давно люди заметили, что всякий ягодный, виноградный или иной сок, выжатый из фруктов и
vinum.narod.ru/wine2.htm
Что такое брожение вина? | weerkust.ruweerkust.ru
Но среди дрожжевых грибков, бактерий и др. организмов имеется очень много разных видов и между ними есть такие, которые, подхватывая недоконченную работу дрожжей спиртового брожения, ведут ее дальше.
weerkust.ru/archives/4318