к какому роду относится слово волосы

У существительных, употреблённых во множественном числе и имеющих единственное число, РОД ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ!

Если существительное, род которого надо определить, дано во множественном числе, надо поставить его в число единственное: ВОЛОСЫ – ВОЛОС.

Теперь видно, что это существительное МУЖСКОГО рода, так как
★ его можно заменить местоимением ОН;
★ оно сочетается с местоимение МОЙ и ЭТОТ: мой волос, этот волос;
★ его можно включить в вопрос с местоимением ЧЕЙ или КАКОЙ: Чей волос? Какой волос?

Табличка из Интернета Вам в помощь:
.